Un guide du débutant pour choisir le bon type de fouet pour chaque plat

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Ne prenez pas la cuillère, prenez plutôt un fouet. Que vous brouillez quelques œufs, mélangez de la pâte à crêpes ou préparez un glaçage à gâteau, il y a toujours un fouet que vous pouvez utiliser pour vous aider à mélanger un ingrédient dans un bol. Selon BBC Good Food, les fouets sont des ustensiles utilisés par les chefs professionnels et à domicile pour combiner les ingrédients et aérer tout mélange.

Les fouets sont des outils essentiels qui sont disponibles dans une gamme de styles. Des conceptions et des formes uniques contribuent à l'utilité de ces outils dans la cuisine. Les options de fouet sont infinies. Choisissez parmi une gamme de fouets qui permettent d'ajouter du volume aux aliments tout en combinant plus d'un ingrédient comme un jeu d'enfant.

Que vous ayez déjà quelques fouets ou pas du tout, trouvez simplement le fouet parfait pour le plat en réduisant les options. Il existe plusieurs variantes de fouets avec des caractéristiques et des matériaux individuels à prendre en compte avant de choisir celui avec lequel mélanger. Le fouet que vous choisissez est finalement déterminé par plusieurs facteurs allant de la texture des ingrédients avec lesquels vous cuisinez à ce qui est le plus confortable à tenir dans votre main.

Bien que tous les fouets puissent fouetter, ils ne fouettent pas tous de la même manière. Si vous souhaitez préparer un plat dans la cuisine en toute confiance, tout ce dont vous avez besoin est un guide de chaque type de fouet et de ses avantages.

Selon toute probabilité, la plupart des cuisines sont équipées d'un type de fouet très familier. Il y a de bonnes chances que vous l'ayez déjà utilisé ou, à tout le moins, que vous ayez pensé à l'utiliser. Un fouet à ballon est le type de fouet le plus courant.

L'outil de mélange à la main est devenu très populaire dans les années 1960 lorsque Julia Childs a démontré son importance dans la cuisine (via Smithsonian). Ce style de fouet se compose de plusieurs dents en acier ou de fils en plastique reliés à la poignée et courbés de telle sorte qu'il laisse le fond bulbeux, comme un ballon.

Un fouet ballon est idéal pour fouetter ou faire mousser la crème, les œufs, les sauces et la plupart des pâtes. C'est cet outil même qui est souvent utilisé pour transformer le lait en crème. La forme allongée et la conception bien équilibrée d'un fouet ballon lui permettent d'introduire une quantité généreuse d'air dans un mélange (via Food Network). L'air supplémentaire mélangé au liquide donne une finition texturée lisse qui laisse souvent la concoction plus légère et plus moelleuse.

L'agitateur en forme de ballon convient aux conditions de cuisson chaudes ou froides et peut être utilisé avec la plupart des types d'ustensiles de cuisine, en fonction du matériau dont est fait le fouet. La plupart des fouets à ballon sont généralement fabriqués en métal ou en silicone. Néanmoins, un bon indicateur d'un grand fouet à ballon peut être jugé par la robustesse de ses dents. Moins ils sont flexibles, moins vous travaillez !

Un fouet français est un autre mélangeur à main aux multiples facettes à avoir à votre disposition dans la cuisine. Ce mixeur manuel est similaire à un fouet ballon dans sa composition. Les deux fouets ont des silhouettes arrondies, ce qui les rend presque similaires. Alors qu'un fouet français peut ressembler à un mini fouet ballon, ces deux agitateurs sont totalement différents. Il existe de légères variations pour vous aider à les distinguer.

Vous pouvez facilement repérer un fouet français en fonction de son apparence et de sa sensation. Il est généralement fabriqué avec des métaux plus lourds assemblés dans un profil plus étroit, comme on le voit sur celui-ci disponible chez Crate and Barrel. La taille compacte globale et les aspects structurels élancés d'un fouet français sont les caractéristiques qui lui permettent d'être idéal pour une utilisation dans une multitude de mélanges.

Il peut certainement fouetter de l'air dans les œufs et autres combinaisons délicates, mais c'est aussi un outil expert à utiliser pour les mélanges denses. Il a des dents légèrement moins flexibles et une composition plus petite qui le rend idéal pour les pâtes, les crèmes et les puddings.

Comme l'a dit la chef pâtissière Caroline Schiff à Saveur, les fouets français sont parfaits pour les pâtes épaisses et les sauces béchamel. Schiff admet également utiliser ce fouet pour faire de la purée de pommes de terre. Le poids plus lourd de la poignée associé à la conception supérieure élancée fait du fouet français un fouet à main idéal pour plus d'une raison. L'agitateur est idéal pour les recettes plus épaisses, mais aussi pour mélanger de plus petits lots de pâte dans des récipients plus petits.

Investir dans des casseroles et des poêles est une affaire sérieuse, surtout si vous cuisinez fréquemment à la maison. Le matériel que vous utilisez avec les casseroles et les poêles doit être tout aussi important qu'il est préférable d'éviter que les ustensiles de cuisine ne soient épluchés, rayés ou éraflés.

Bien que certaines marques soient dues à l'usure, les ustensiles que vous utilisez ne devraient pas être un facteur contributif. Pour prolonger la durée de vie de vos casseroles et bols à mélanger les plus utilisés, envisagez de changer ce que vous remuez vos mélanges, surtout s'ils sont faits de matériaux qui pourraient les endommager. Attrapez le fouet antiadhésif plutôt que d'utiliser la vieille cuillère ou spatule en métal.

Ce type spécifique de fouet est recouvert d'une couche spéciale de silicone. Le revêtement supplémentaire aide à prévenir tout dommage au fond de la batterie de cuisine en fouettant. Un fouet recouvert de silicone empêche les aliments que vous remuez de coller à lui et à la casserole. En outre, il remue généralement plus silencieusement lorsqu'il entre en contact avec un bol ou une casserole en métal/verre.

Bien qu'un fouet antiadhésif soit utile, vous pouvez le trouver plus laborieux à utiliser pour combiner des mélanges plus épais (selon Cully's Kitchen). Si vous en utilisez un, vous découvrirez peut-être bientôt que les fouets antiadhésifs sont généralement plus flexibles que leurs alternatives en métal. Le fouet bendier est mieux utilisé pour créer des vinaigrettes, des marinades et des sauces diluées. Les fouets antiadhésifs sont disponibles dans la plupart des types de fouets, du plat au ballon.

Lorsque vous cuisinez une sauce ou un jus de viande, il est courant de prendre une cuillère pour récupérer tous les morceaux au fond de la casserole et sur les bords également. Mais essayez d'abandonner la cuillère en métal, en bois ou en plastique et remplacez-la par un fouet. Essayez d'ajouter un fouet en spirale à votre arsenal de cuisine.

Le fouet de style torsadé est similaire à une cuillère dans sa forme circulaire et sa capacité d'agitation, mais c'est potentiellement un meilleur outil de mélange dans l'ensemble. Bien que vous ne puissiez peut-être pas manger de soupe avec, un fouet en spirale fait un excellent travail pour atteindre les crevasses généralement manquées par ce dernier.

Un fouet en spirale est composé d'une bobine serrée arrondie qui est plate. La bobine simple du fouet en spirale est torsadée autour d'une dent incurvée qui est attachée au manche, comme visible sur celui-ci disponible sur Amazon. La forme nivelée permet de mélanger et d'aérer en même temps. C'est un outil de cuisine idéal pour faire des sauces. Vous le connaissez peut-être même comme un fouet à sauce.

La tête de bobine en forme d'anneau en fait un ustensile parfait pour remuer qui empêche les liquides de coller et favorise l'épaississement du mélange, selon Gourmet Kitchenworks. La forme arrondie et la taille variable du fouet en spirale atteignent facilement les pots et les bols. Un fouet en spirale est idéal lorsqu'un fouet en forme de ballon serait trop encombrant. C'est un excellent gadget pour mélanger des ingrédients secs et humides.

Chaque mash-up ne nécessite pas beaucoup de temps pour tout mélanger. Certains mélanges n'ont besoin que de quelques tourbillons pour être mélangés uniformément. Si cela ressemble à un plat que vous pourriez créer, alors ce fouet pourrait être idéal pour vous. Pour un fouet rapide, prenez un fouet boule. Si vous avez besoin de fouetter délicatement quelque chose, un fouet boule peut facilement devenir un nouvel outil de cuisine incontournable.

Cette variété d'agitateur est complètement différente de la gamme d'autres mélangeurs à main ordinaires. Basé uniquement sur l'apparence, un fouet à bille pourrait être considéré comme plutôt unique. Au lieu d'arborer le câblage incurvé classique vu sur un ballon ou un fouet français, un fouet à boule est composé de dents droites qui poussent vers l'extérieur à partir de la poignée. Les fils ont chacun de petites sphères attachées aux extrémités, comme on le voit sur ce fouet à billes disponible chez WIlliams Sonoma.

Sa structure n'est pas seulement esthétique, cependant, elle est en fait assez utile. Une balle fouette des attributs de conception uniques pour raccourcir le temps de mélange. Puisqu'un fouet à bille manque complètement des bobines et du câblage arrondis traditionnels, l'aération a lieu plus rapidement par rapport aux fouets typiques (selon Craftsy).

La forme distincte d'un fouet boule, avec ses nombreux rayons et sphères, en fait un ustensile incontournable pour mélanger rapidement des marinades, des vinaigrettes, des meringues ou de simples sirops. Cependant, pour les pâtes plus épaisses, vous pouvez ignorer ce style de fouet. Une conception de fouets à boule permet une flexibilité et un mouvement maximum.

Il y a un fouet qui se tortille plutôt que des fouets, et ça s'appelle un fouet à ressort. Vous pouvez également vous référer à cet outil de cuisine comme un tourbillon ou un fouet à bobine. Tous les noms conviennent car chacun découle de la conception individuelle de l'appareil.

Un fouet à ressort est construit à l'aide d'une seule dent qui s'enroule plusieurs fois dans une forme circulaire. La bobine enroulée est suffisamment tournoyée pour donner un peu de rebond au fouet de cuisine (pensez à un ressort enroulé). Peu importe comment vous l'appelez, ce type de fouet est idéal pour incorporer des liquides ensemble dans des pots et des bols en utilisant des vibrations.

Comme son nom l'indique, un fouet à ressort est conçu pour être rebondi de haut en bas pour mélanger des pâtes à crêpes, des mélanges à gâteaux et des compositions similaires. Plutôt que de déplacer l'ustensile d'un côté à l'autre ou tout autour des bords du récipient, le fouet en spirale est manœuvré dans un mouvement oscillant de haut en bas.

Selon Joy the Baker, les bobines torsadées de cet instrument sont idéales pour mélanger des mélanges étendus qui nécessitent une émulsification vigoureuse. Le mouvement de ressort créé par le fouet à ressort fait glisser le contenu vers les bords tout en combinant facilement les ingrédients jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Que vous possédiez ou achetiez déjà la version à poignée métallique ou à poignée solide, toutes les variétés de fouets à ressort mélangeront les mélanges exactement de la même manière.

Si vous avez déjà essayé de remuer une pâte de consistance épaisse ou de faire une pâte de n'importe quel type, vous ne connaissez que trop bien le triomphe d'enlever la pâte coincée de la cuillère. Pourtant, vous n'avez pas à combattre la pâte à chaque fois si vous mettez la main sur le bon type de fouet. Contrairement à une spatule en caoutchouc, un crochet à pâte, une cuillère en métal ou en bois, il existe un fouet que vous pouvez utiliser pour les pâtes dures et les périodes de pétrissage lourd. Un fouet à pâte ne ressemble à aucun autre fouet auquel vous avez été initié jusqu'à présent.

Les fouets à pâte sont conçus de manière experte avec deux, parfois trois, bobines. L'un des fils est torsadé ou en boucle. Chacune des dents est reliée à un manche généralement en métal ou en bois. Selon Serious Eats, ce sont les doubles boucles asymétriques du fouet à pâte qui aident à lier les ingrédients dans le bol et empêchent le composé de s'agglutiner, de coller ou de se séparer. Le câblage rigide et la poignée robuste en font le gadget de cuisine idéal pour préparer des types difficiles de pâte à frire et de pâte à pain.

Selon All Recipes, un fouet à pâte est principalement utilisé dans la cuisine pour la fabrication de la pâte. C'est cependant une alternative utile pour incorporer des mélanges moins ardus comme des pâtes à gâteau, à tarte ou à muffins. Si vous prévoyez de pétrir beaucoup de pâte à la main, alors un fouet à pâte est peut-être la création culinaire dont vous ne saviez pas avoir besoin. Combinez facilement les ingrédients secs et humides avec un fouet à pâte.

Si vous avez déjà mélangé plusieurs ingrédients et découvert des grumeaux secs au fond du bol ou de la casserole, il est peut-être temps pour vous d'envisager de passer au bon type de fouet. Les grumeaux dans la pâte peuvent être dus au fait que l'agitateur que vous utilisez n'atteint pas tous les coins et bords du bol ou de la casserole, laissant les ingrédients juste là.

Les fouets arrondis, même plats, ne sont pas exactement le meilleur ustensile de cuisine pour pénétrer dans ces endroits difficiles d'accès. Essayez de ne pas atteindre la cuillère ou la spatule en caoutchouc pour le moment. Il y a un fouet qui peut être plus efficace pour accomplir la tâche fastidieuse de gratter dans les crevasses.

Peut-être qu'un fouet conique est ce qui manque aux agitateurs dans le tiroir. Au lieu d'avoir de nombreux fils qui reviennent à la poignée, créant une forme incurvée. Ce style de fouet est connu pour avoir des fils étroits qui forment une pointe. La construction inhabituelle des fils permet à l'ustensile de prendre une forme de diamant (via Webstaurantstore).

La structure du fouet fouette et mélange toujours, éliminant tous les grumeaux dans la pâte ou le mélange, sauf que cet outil de mélange peut atteindre les parties de la casserole qu'un fouet rond volumineux manque généralement. La forme élégante de ce fouet en fait un outil de mélange robuste idéal pour mélanger tout type de pâte, épaisse ou fine. Donnez-lui un tourbillon et essayez de mélanger la pâte suivante avec un fouet conique.

Comment aimez-vous votre boisson, brassée ou secouée ? Si vous avez le bon fouet, il y a de fortes chances que vous connaissiez déjà la réponse à cette question. Si vous avez un minibar, un café ou un chariot de bar dans votre maison, vous n'êtes pas étranger à la préparation de cocktails ou à la préparation de délicieuses tasses de bière.

Comme vous le savez, ces types de boissons doivent parfois être mélangées avant de savourer la première gorgée parfaite. Si vous adorez un café mousseux ou une boisson bien fondue, alors ce batteur à main est un fouet indispensable pour la maison. Résistez à l'envie, laissez la cuillère dans le tiroir et prenez plutôt un fouet pour mini-bar.

Un fouet de minibar serait le parfait agitateur de boissons à ajouter au chariot de boissons ou à la station de café de votre maison. Il porte bien son nom avec son design compact et sa taille mini. Il a un manche effilé avec des dents incurvées semblable à un fouet ballon, mais beaucoup plus petit ! Ce style spécifique de fouet à main est destiné à remuer des boissons individuelles chaudes ou froides (selon Delighted Cooking).

Le fouet de petite taille se glisse facilement dans les tasses et les verres, ce qui facilite l'aération des boissons pour une texture finie lisse ou mousseuse. Il est également utile que la conception plus compacte du fouet le rende très facile à ranger lorsqu'il n'est pas utilisé.

Un fouet boule n'est pas le seul agitateur extraordinaire disponible sur le marché. Le fouet tornado est destiné au genre d'agitateurs qui aiment leurs ustensiles aussi utiles mais tout aussi colorés et tout aussi uniques que leur personnalité. Si vous êtes en mesure de mettre la main sur ce fouet unique en son genre, alors considérez-vous comme un canard chanceux ! Le fouet tornade est un agitateur torsadé aux couleurs vives qui fouette presque tous les mélanges de consistance variable avec une extrême facilité.

Un fouet tornade, comme son nom l'indique si clairement, a la forme d'un entonnoir. La partie la plus étroite du câblage se trouve au niveau de la poignée, avec la partie la plus large à l'extrémité opposée. La différence fondamentale avec l'outil tornade par rapport aux autres fouets est que la conception de l'entonnoir permet au fond du fouet d'être complètement plat et large.

Ainsi, le fouet tornado est capable d'atteindre facilement le fond du bol et tous les bords environnants. Les dents torsadées uniques facilitent le mélange. Non seulement le fouet Tornado peut mélanger et lisser n'importe quelle sauce, sauce, crème ou pâte, mais les bonus d'ustensiles de cuisine colorés amusants en tant que décor de cuisine éclectique. Un fouet tornade, disponible chez Walmart, peut être utilisé en toute sécurité sur toutes les variétés d'ustensiles de cuisine et facile à nettoyer.

Si vous êtes attaché à votre spatule et jurez que c'est le dernier ustensile de cuisine dont vous aurez besoin, vous n'avez pas encore essayé de cuisiner avec un fouet plat. Les fils de cet ustensile n'ont pas la forme circulaire que l'on trouve sur la plupart des autres fouets. Le flipper alimentaire est composé de plusieurs ensembles de fils qui sont attachés près de la poignée.

Chaque dent est d'une taille différente et est pliée en une forme en U distincte. Un fouet plat, comme celui disponible chez Crate and Barrel, est idéal pour gratter, mélanger et retourner les aliments. Southern Living note que la forme unique d'un fouet plat sert également de spatule, ce qui le rend utile pour remuer la pâte à crêpes, puis retourner les crêpes. Utilisez un fouet plat pour mélanger les sauces ou retourner les omelettes. Un fouet plat pourrait être ce qui manque dans votre cuisine car sa polyvalence s'étend au-delà de cet autre ancien tourne-aliments.

Les fourchettes et les cuillères ne sont pas conçues pour mélanger spécifiquement des aliments. Les fouets sont généralement plus faciles à utiliser lorsqu'il s'agit de mélanger ou de battre des ingrédients ensemble. Ces mélangeurs à main sont conçus spécialement à cet effet ! Le fouet que vous utilisez dépend des composants combinés dans la recette que vous avez choisie, ainsi que des caractéristiques du fouet lui-même. Choisissez votre fouet préféré ou essayez-en quelques nouveaux. Améliorez les gadgets que vous avez dans votre cuisine pour vous assurer d'avoir le bon type de fouet pour chaque plat.